星巴克的经营秘密 为啥一杯咖啡能卖那么贵【BOB官方app】

本文摘要：明天是星巴克正式成立47周年。提及星巴克，你一定不陌生。 但你对它知道理解吗?星巴克的咖啡为什么那么喜?为什么不会用“中、大、超大”这种不同寻常的方式给杯子命名?它在经营中还有哪些独到之处? 1.第三空间理论 “人们必须有非正式的公开发表场所，把工作和家庭的担忧继续放到一旁，放开下来聊聊天。”这就是知名的第三空间理论，也是星巴克顺利的更大秘密。 让星巴克从普通咖啡店，变为一个文化现象的最重要转折点，正是董事长舒尔茨意识到“星巴克买的不是咖啡，而是服务和体验”。

明天是星巴克正式成立47周年。提及星巴克，你一定不陌生。

但你对它知道理解吗?星巴克的咖啡为什么那么喜?为什么不会用“中、大、超大”这种不同寻常的方式给杯子命名?它在经营中还有哪些独到之处?　　1.第三空间理论　　“人们必须有非正式的公开发表场所，把工作和家庭的担忧继续放到一旁，放开下来聊聊天。”这就是知名的第三空间理论，也是星巴克顺利的更大秘密。　　让星巴克从普通咖啡店，变为一个文化现象的最重要转折点，正是董事长舒尔茨意识到“星巴克买的不是咖啡，而是服务和体验”。在这一点上，德国有啤酒花园，英国有酒吧，美国有星巴克。

　　2.横着排队　　大体有三个益处：1.更加便利顾客看见墙上的菜单和柜台里展出的新周边，还能边看边去找时间;2.眼前的咖啡制作过程，不会让顾客觉得很有仪式感觉、体验感觉;3.便利顾客之间交流。　　非常简单的转变，更进一步与众不同了星巴克的“社交”属性。

　　3.特有的杯型命名法　　星巴克的杯型，不同于传统的小、中、大，而是中、大、超大。这么命名是有讲究的。一套只有自己人听不懂的行话，不会很快提高群体认同感。星巴克要利用的，正是这种语言的谜样力量。

　　一旦学会了这个命名规则，就不会开始对星巴克的文化默默地拒绝接受。惜，它不会像一种密语——一旦用于，就有一种归属感和仪式感觉，产生反感的群体尊重。　　4.“吧台”和座椅的精辟设计　　星巴克的“吧台”设计很讲究。

你躺在“吧台”上，不但可以看见咖啡师制作饮料的过程，店员闲下来时还不会过来和你聊天。座椅之间并不远处，但距离很精妙。椅子来的时候，即使旁边有人也会变得失望。

　　事实上，星巴克店内的设计和布局都很特别强调一点——尽一切有可能增进人与人的交流，打造出一个可供大家社交和放开的社区。　　5.围裙制度　　在星巴克，对咖啡的解读程度是区分店员等级的标准。店员身上的围裙分成三种：蓝围裙是普通店员，白围裙代表咖啡大师(通过每年一次的笔试和试镜取得)，咖啡色围裙代表咖啡大使( 珍贵、等级 低，在星巴克每两年一次的比赛落败者取得)。

　　围裙制度把工作变为了打怪升级的游戏，员工不会减少对咖啡的兴趣和工作自豪感。惜，这些都会转化成到对消费者的服务上面。　　6.伙伴文化　　在星巴克，无论职级强弱，相互都称之为“伙伴”。

无论是刚入职的员工还是店长，都要轮流收银、做到咖啡、做到洗手;区域经理都没办公室，巡店时随意去找一家店的座位开始工作;全职员工符合条件后也可以以折扣价出售星巴克的股票……　　把员工当公司的主人，和公司联合发展，这就是星巴克的企业文化——伙伴文化。　　7.密集开店　　这样做有三个益处：1.分流顾客，增加排队时间，给店内获取更好的空间和座位;2.增加固定成本，单店成本被摊得外壳;3.很快加剧消费者对星巴克的品牌印象。　　保守的开店策略，不仅老大星巴克很快强化影响力，而且提高了用户体验，一举多得。

　　8.奢华的民主化　　在过去，星巴克咖啡意味著价值并不低，但它象征物的是精美的、大都市的、中上阶层的生活方式。　　但是随着“奢华的民主化”，更好的人需要负担得起星巴克的消费，它让人们更加公平。想象一下：普通打工者和世界首富，喝的是几乎一样的咖啡。这件事，很棒。

　　9.大力应付挑战　　为了提升销售额，星巴克采行了很多措施。比如进占午餐市场，打开“免除等候店内”业务等，必要和麦当劳沦为竞争对手。　　而为了挽回高端形象，星巴克做到了两个布局：一方面，打造出奢华咖啡宫殿“烘培工坊”;另一方面，大量开办比普通星巴克店高档得多的征选咖啡精品店。

　　10.社交基因　　如果不能用一个词总结星巴克，一定是——社交基因。从空间布局设计，到引领顾客，再行到杯型的命名，莫不是基于“第三空间理论”，环绕“社交”这个核心基因——为你获取一个优质的、独立国家的社交场合。

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